Shatta ( شطة shaṭṭah) è una salsa a base di peperoncini molto piccante e molto apprezzata in tutta l’area geografica Mediorentale. Questa salsa è conosciuta anche con il nome duggah o dah’ah, che si traduce dall’arabo come “pestato”, proprio perchè viene preparata usando un mortaio e pestando tutti gli ingredienti (come il pesto alla genovese per intenderci).

Tradizionalmente, la salsa Shatta veniva preparata pestando i peperoncini rossi o verdi freschi con il sale. I peperoncini venivano poi lasciati fermentare al sole per un paio di giorni prima di aggiungere il resto degli ingredienti.

La consistenza e la piccantezza dipenderanno dai propri gusti e dalla varietà di peperoncini scelti anche se la vera salsa prevede un livello di piccantezza decisamente elevato!

Sebbene la versione autentica sia preparata con peperoncini rossi, esistono diverse varianti: la più comune è quella con i peperoncini verdi Jalapeños. Qui, vi presentiamo la versione originale con i peperoncini rossi.

Shatta è il perfetto condimento che dà un tocco di grinta e personalità a qualsiasi piatto! Provatela con falafel, fasoulia bi zait o shakshuka, o per i più audaci, come condimento per il buonissimo pane manakish. Non vi deluderà!