Birra e Resistenza
Oktobefest e resistenza pacifica di Taybeh Taybeh, Ramallah, Cisgiordania. Se si chiedesse a un lettore di chiudere gli occhi e riflettere su quali immagini vengano evocate da queste tre denominazioni…
Palestina Post-Oslo
Di Maria Rosa Milanese A due decenni dalla seconda intifada, e a trent'anni dagli accordi di Oslo l’evidenza delle conseguenze economiche e sociali in Palestina perdura tutt’oggi. Introduzione Gli accordi di…
Shatta
Storia e Curiosità Shatta ( شطة shaṭṭah) è una salsa a base di peperoncini molto piccante e molto apprezzata in tutta l’area geografica Mediorentale. Questa salsa è conosciuta anche con…
Mujadara
Storia e Curiosità Mujadara è un tipico piatto mediorientale a base di lenticchie, riso e cipolle caramellate. Mujadara in arabo significa “butterato” perché le lenticchie cotte insieme al riso ricordano…
Tabboulleh
Storia e Curiosità Il nome tabbouleh deriva dalla parola araba "taabil" che significa condire o speziare. L’origine del tabboulleh è incerta ma pare che sia stato preparato per la prima…
Hummus
Storia e Curiosità Negli ultimi anni, la salsa hummus è diventata molto popolare. Si trova in qualsiasi supermercato in mille varianti: con o senza aglio, piccante, alla barbabietola, ai peperoni,…
Baba Ghanoush
Storia e Curiosità Baba Ghanoush متبل, il nome noto per questa salsa è più un nome libanese. In Palestina invece è famoso come Mutabal. Baba Ghanoush è diventato un piatto…
Istruire per costruire
di Martina Pia Picariello A partire dallo scorso 21 agosto, più di 1 milione e mezzo tra studenti e studentesse palestinesi, di ogni ordine e grado, sono rientrati a scuola…
Shakshuka
Storia e Curiosità L'origine della parola “shakshuka” è dibattuta, ma molto probabilmente deriva dal berbero e significa "mistura". Il piatto stesso probabilmente ha avuto inizio proprio così: una miscela di…
Mutabbaq
Un involucro di pasta sfoglia che nasconde al suo interno un morbido e avvolgente ripieno di ricotta: così si presenta questo dolce tipico della cucina araba, che possiamo trovare in…